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介绍了胡萝卜果醋的发酵生产工艺及操作要点，研究了胡萝卜果醋的固定化细胞酒精发酵过程和游离细胞醋酸发酵过程。
固定化细胞酿造胡萝卜果醋
【摘 要】
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介绍了胡萝卜果醋的发酵生产工艺及操作要点，研究了胡萝卜果醋的固定化细胞酒精发酵过程和游离细胞醋酸发酵过程。
【机 构】
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韶关大学英东生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2006年6期
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