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冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品的发展前景进行了展望。
冰温技术在动物性食品生产中的应用
【摘 要】
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冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业职业技术学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2015年6期
【基金项目】
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甘肃省科技计划支撑项目(项目编号:1204NKCA072);兰州市城关区科技计划项目(项目编号:2014-6-2)
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