芒市边境味蕾盛宴

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  朋友拉着我径直去了芒市近郊的东南方向,穿过一个叫孔雀湖的湖泊上山,沿着一条碎石小路拾阶而上,绿树丛中会闪现出几幢木屋。神秘的地方在山顶,是一间很大的木屋,落地的玻璃大窗,有美食伺候。
  
  芒市傣味,味蕾上的盛宴
  
  绿叶宴是景颇族招待贵宾的一套既古朴又带点野性的名宴。景颇族姑娘用小芭蕉叶包裹食物。全套绿叶宴包括烤鱼、烤干巴、喷香的糯米饭、鲜美的鱼腥草、蜂蛹荷包蛋,还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼、烤蕨菜等7至9种食物,除鸡蛋和香米饭蒸熟外,其余均用柴火烤熟,并趁热用小芭蕉叶分别包好,再捆成大包。客人到达,主人分发每人一包,客人自行打开食用,既有肉香,又有叶香。绿叶宴上没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹节做成的,吃的是山珍,喝的是野菜,从内容到形式,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念。
  
  “鬼鸡”是景颇菜中最具山野之风的菜肴。景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、棕檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成的一道特色菜肴。为了能常常吃到这道美味,聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌,和鸡骨汤煮稀饭一同食用,美不堪言。
  
  结束饕餮
  
  几天下来我的胃开始了抗议,可嘴却越来越馋了,听说哪里有好吃的就去,吃完后开始吃帮助消化的药,还要想着法的去打一场羽毛球。本来说好到芒市来是找清静的,现在却把自己吃得很累。后来发现有一妙招既可解馋又能安抚自己的健康,吃小吃。
  过手米线可是阿昌族的智慧。吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再在芒市去吃吃阿昌族户撒的过手米线,那感觉差别大了去了!户撒的米线细软松滑,用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻送入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间了。最主要的是胃不会苦不堪言了。
  泡鲁达是一种缅甸的冷饮,用干面包、紫米饭、椰蓉、炼乳、西米露凑到一起,用冰牛奶泡一大杯,香甜好看,吃一口透心的凉,有嚼劲,管饱还营养,还富异国情调。
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