目的了解肉鸡屠宰加工过程中弯曲菌的污染及其耐药情况。方法根据GB 4789.9-2008,采用增菌培养、选择性平板分离、生化鉴定从肉鸡屠宰过程中分离疑似弯曲菌,并以弯曲菌属的16SrRNA、空肠弯曲菌的Hip O和结肠弯曲菌的Ceu E为靶基因,采用三重PCR方法对疑似菌株进行鉴定。采用琼脂稀释法对弯曲菌阳性菌株进行8种常用抗生素的药敏试验,参考CLSI标准(2010)判定药敏结果。结果根据形态特征、生化指标及PCR鉴定结果,从651份样品中,鉴定出空肠弯曲菌160株、结肠弯曲菌130株,其他弯曲菌11株,弯曲菌总分离率为46.24%;其中屠宰前、屠宰过程中及屠宰后鸡肉中弯曲菌的污染率分别为56.10%、31.00%、17.00%,可能存在由屠宰前向屠宰后传播趋势。药敏试验表明,弯曲菌对环丙沙星、左氧氟沙星、四环素和林可霉素的耐药率较高,分别为93.02%、87.71%、87.71%、80.07%,对庆大霉素、红霉素、链霉素、氟苯尼考的耐药率分别为67.11%、49.50%、31.89%、13.29%。结论肉鸡屠宰过程中弯曲菌的污染及其耐药情况较为严重,应该加强卫生和抗生素使用监督。