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对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了几种食品的共晶、共熔温度.
食品共晶、共熔温度测定试验研究
【摘 要】
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对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究,对试验数据进行了分析和处理,得到了几种食品的共晶、共熔温度.
【机 构】
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淮海工学院食品工程系,洛阳工业高等专科学校机械工程系
【出 处】
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淮海工学院学报
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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机械工业部教育司科技基金
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