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馒头里的“小人”
哇，馒头蒸熟了，白白胖胖的，太诱人啦！可是，蒸熟的馒头怎么会一下子长这么大呢？
呵呵，那是馒头里的“小人”施了魔法把馒头撑大的！
什么？馒头里有小人？我怎么没看见呀？
小笨龙，你仔细观察一下，在我们做馒头用的发酵的面里，藏着好多的“小人”——它们就是酵母菌。
多吃馒头身体棒
研究证明，同样是面食，经过酵母菌发酵后的馒头比大饼、面条等没有发酵的食品，营养更丰富。所以，小cool龙建议大家多吃馒头有益健康，而且不易发胖。
精灵豆解密
馒头变大的秘密：面粉的主要成分是淀粉，还含有少量的葡萄糖。揉面时，加入含鲜酵母的水或培养有酵母菌的老面；然后，把面团放置在适宜的温湿环境下；有了繁殖的条件，众多的酵母菌利用空气中的氧，分解面团中的葡萄糖为二氧化碳和水，使面团体积成倍膨胀，切面时可看到面团内有大量气泡、孔洞。将发好的面揉成小面团后，经高温加热蒸熟，面团中的二氧化碳受热膨胀，所以蒸熟的馒头松软多孔，吃起来酥软可口。
考考你
蒸熟的馒头里，酵母菌______。
A．还活着 B．已被杀死
(答案：B)
酵母菌的其他用途
在无氧条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。酿酒厂的发酵罐接种上酵母后要密封，隔绝空气，创造无氧的环境，就是这个道理。
动动手
自制葡萄酒
1．选紫色的新鲜葡萄粒1千克，洗净后连皮一起放人瓦罐或深色的广口玻璃瓶中，容器大小以放入葡萄后只占据瓶子2／3的空间为宜。
2．在容器中加入0．25千克白糖(想要更甜一点可以多加)，然后将口密封。
3．半个月或一个月后，揭开封口，滤去葡萄皮和籽，葡萄酒就酿成了。如果继续密封保存，则越存越香。
哇！真是太神奇啦！我们肉眼看不见的细菌，居然有如此神奇的“魔法”。
是啊，细菌种类繁多，形状各异。在显微镜下，它们就现出原形了。
细菌档案袋
个头大小
绝大多数细菌的大小在0．5至1．5微米之间。也就是说，如果让个子最大的杆菌在1粒米上排队的话，需要3000个才能从米粒的这一头排列到另一头。
外貌形状
有又胖又圆的球菌；有身体瘦长的杆菌；有体形弯弯曲曲的螺旋菌；有链状组合的链球菌；还有章鱼模样的细菌。
滋生地
细菌无处不在，它们最喜欢阴沟、粪堆等脏的地方。它们还会选择在温暖惬意的血液里安家。在你的肠子里也有千千万万个细菌，不过在那里，它们不太有害，不过是制造化合物让人放出臭屁而已。
最爱吃的食物
香喷喷的饭菜当然喜欢吃啦。不过，你皮肤上小块的死去或活着的肉体也是它们的最爱哦!而且它们还喜欢血液里的胶状糖点心。
超强的繁殖能力
有了暖和的环境，而且吃得好，细菌就快快活活靠自身的分裂，1个变2个，2个变4个，4个变8个，不断增加数量。如果细菌在人体里如此繁殖，它们就会结成黏(nián)糊糊的一大团，从而破坏人体器官，危害人体健康。
算一算
如果一个细菌，每20分钟分裂一次，算一算，多少小时就能复制出1亿个细菌?
(答案：9小时)
可恶的病毒
好快的繁殖速度，真是可怕！阿——阿——阿嚏——。唉！被感染了流行感冒，真难受！
流行性感冒是通过细菌传染的！你可别对着我打喷嚏。
惊人的数据
当我们咳嗽或打喷嚏时，病毒经常通过从口中喷出的唾液的微粒传播。一个喷嚏里至少含有600万个病毒。这数百万个病毒，与鼻涕微粒一起以每小时64千米的速度从你的鼻子和嘴里冲出来(风以这样的速度，足以刮断树木的细枝!)，传播给你周围的人。流行性感冒就是这样“流行”的。
温馨提醒：现在你该知道，为什么老么师和爸爸妈妈要求我们用纸巾捂着口鼻咳嗽或打喷嚏，不乱吐口痰，不乱挖鼻孔了吧！
细菌与病毒的区别
细菌：只有在显微镜下才能看见的单细胞生物，虽然大多数细菌对人体没有危害，但细菌能够传染疾病，还会危及人们的身体健康。
病毒：病毒只是一种基因信息。结构非常简单。病毒在细胞外并不具有威慑性，如果它们一旦进入细胞内，就会破坏细胞正常的代谢活动。
对付病毒的高招
病毒能够引发多种疾病，如流行性感冒、腮腺炎，艾滋病、肺结核等。南于病毒是直接感染细胞，如果使用药物对付病毒，就会对人体细胞造成伤害，所以，人们一般采用注射疫苗的方法对付病毒。
细菌也温柔
虽然许多可怕的流行病都与细菌有着难以解脱的渊源。但是，并非所有的细菌都这么青面獠牙、穷凶极恶，许多细菌其实还是非常“温柔可爱”的。
温柔表现1：为人类健康尽一份心
许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来极大的好处。比如仅在人体肠道内的寄生菌就有四百多种，它们为人体提供维生素和氨基酸等不可或缺的物质。其中的乳酸杆菌就是这样一种有益菌，它们生活在人的肠道里，可以降低呼吸道感染，防止腹泻的发生，还可以帮助人体在腹泻后加速康复。
而生活在人的皮肤表面的葡萄球菌，生活在口腔里的绿灰链球菌，使其它有害菌无法进入其中和存活，能有效防止皮肤病及龋齿的发生。
近年来，科学家们在人体骨髓里也发现一些有益的细菌。例如厌氧棒状细菌。在骨髓内可以保护和激活造血干细胞，提高白细胞的繁殖能力，还能诱导机体合成难得的干扰素，以增强机体对病毒的抵抗力。
除了一些有益菌对宿主帮助很大之外，一些对人类有害的细菌经过人类的改造，也会“改变立场”，从有害菌转变为有益菌。这方面最典型的例子是疫苗，例如从结核杆菌改造而来的卡介苗，还有天花疫苗、霍乱疫苗、伤寒疫苗、流脑疫苗以及破伤风疫苗等，已经成为人类预防疾病的助手。
值得一提的是，有的细菌还是制药能手。科学家们发现了一种细菌在进入人体肠道后，能够分泌一种特殊的、具有消火等功能的蛋白质，这就如同在人体内形成一座小型“制药厂”，从而可以在病灶处集中力量消灭疾病。
温柔表现2：为工农业献一份力
细菌织布：美国科学家发现一种在光合作用下能产生纤维素的细菌，其生产出的纤维比一般的植物纤维要长，质地更结实柔软，用这种细菌纤维织的布，比棉
哇，馒头蒸熟了，白白胖胖的，太诱人啦！可是，蒸熟的馒头怎么会一下子长这么大呢？
呵呵，那是馒头里的“小人”施了魔法把馒头撑大的！
什么？馒头里有小人？我怎么没看见呀？
小笨龙，你仔细观察一下，在我们做馒头用的发酵的面里，藏着好多的“小人”——它们就是酵母菌。
多吃馒头身体棒
研究证明，同样是面食，经过酵母菌发酵后的馒头比大饼、面条等没有发酵的食品，营养更丰富。所以，小cool龙建议大家多吃馒头有益健康，而且不易发胖。
精灵豆解密
馒头变大的秘密：面粉的主要成分是淀粉，还含有少量的葡萄糖。揉面时，加入含鲜酵母的水或培养有酵母菌的老面；然后，把面团放置在适宜的温湿环境下；有了繁殖的条件，众多的酵母菌利用空气中的氧，分解面团中的葡萄糖为二氧化碳和水，使面团体积成倍膨胀，切面时可看到面团内有大量气泡、孔洞。将发好的面揉成小面团后，经高温加热蒸熟，面团中的二氧化碳受热膨胀，所以蒸熟的馒头松软多孔，吃起来酥软可口。
考考你
蒸熟的馒头里，酵母菌______。
A．还活着 B．已被杀死
(答案：B)
酵母菌的其他用途
在无氧条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。酿酒厂的发酵罐接种上酵母后要密封，隔绝空气，创造无氧的环境，就是这个道理。
动动手
自制葡萄酒
1．选紫色的新鲜葡萄粒1千克，洗净后连皮一起放人瓦罐或深色的广口玻璃瓶中，容器大小以放入葡萄后只占据瓶子2／3的空间为宜。
2．在容器中加入0．25千克白糖(想要更甜一点可以多加)，然后将口密封。
3．半个月或一个月后，揭开封口，滤去葡萄皮和籽，葡萄酒就酿成了。如果继续密封保存，则越存越香。
哇！真是太神奇啦！我们肉眼看不见的细菌，居然有如此神奇的“魔法”。
是啊，细菌种类繁多，形状各异。在显微镜下，它们就现出原形了。
细菌档案袋
个头大小
绝大多数细菌的大小在0．5至1．5微米之间。也就是说，如果让个子最大的杆菌在1粒米上排队的话，需要3000个才能从米粒的这一头排列到另一头。
外貌形状
有又胖又圆的球菌；有身体瘦长的杆菌；有体形弯弯曲曲的螺旋菌；有链状组合的链球菌；还有章鱼模样的细菌。
滋生地
细菌无处不在，它们最喜欢阴沟、粪堆等脏的地方。它们还会选择在温暖惬意的血液里安家。在你的肠子里也有千千万万个细菌，不过在那里，它们不太有害，不过是制造化合物让人放出臭屁而已。
最爱吃的食物
香喷喷的饭菜当然喜欢吃啦。不过，你皮肤上小块的死去或活着的肉体也是它们的最爱哦!而且它们还喜欢血液里的胶状糖点心。
超强的繁殖能力
有了暖和的环境，而且吃得好，细菌就快快活活靠自身的分裂，1个变2个，2个变4个，4个变8个，不断增加数量。如果细菌在人体里如此繁殖，它们就会结成黏(nián)糊糊的一大团，从而破坏人体器官，危害人体健康。
算一算
如果一个细菌，每20分钟分裂一次，算一算，多少小时就能复制出1亿个细菌?
(答案：9小时)
可恶的病毒
好快的繁殖速度，真是可怕！阿——阿——阿嚏——。唉！被感染了流行感冒，真难受！
流行性感冒是通过细菌传染的！你可别对着我打喷嚏。
惊人的数据
当我们咳嗽或打喷嚏时，病毒经常通过从口中喷出的唾液的微粒传播。一个喷嚏里至少含有600万个病毒。这数百万个病毒，与鼻涕微粒一起以每小时64千米的速度从你的鼻子和嘴里冲出来(风以这样的速度，足以刮断树木的细枝!)，传播给你周围的人。流行性感冒就是这样“流行”的。
温馨提醒：现在你该知道，为什么老么师和爸爸妈妈要求我们用纸巾捂着口鼻咳嗽或打喷嚏，不乱吐口痰，不乱挖鼻孔了吧！
细菌与病毒的区别
细菌：只有在显微镜下才能看见的单细胞生物，虽然大多数细菌对人体没有危害，但细菌能够传染疾病，还会危及人们的身体健康。
病毒：病毒只是一种基因信息。结构非常简单。病毒在细胞外并不具有威慑性，如果它们一旦进入细胞内，就会破坏细胞正常的代谢活动。
对付病毒的高招
病毒能够引发多种疾病，如流行性感冒、腮腺炎，艾滋病、肺结核等。南于病毒是直接感染细胞，如果使用药物对付病毒，就会对人体细胞造成伤害，所以，人们一般采用注射疫苗的方法对付病毒。
细菌也温柔
虽然许多可怕的流行病都与细菌有着难以解脱的渊源。但是，并非所有的细菌都这么青面獠牙、穷凶极恶，许多细菌其实还是非常“温柔可爱”的。
温柔表现1：为人类健康尽一份心
许多细菌对人类不仅无害而且有益，能给人类带来极大的好处。比如仅在人体肠道内的寄生菌就有四百多种，它们为人体提供维生素和氨基酸等不可或缺的物质。其中的乳酸杆菌就是这样一种有益菌，它们生活在人的肠道里，可以降低呼吸道感染，防止腹泻的发生，还可以帮助人体在腹泻后加速康复。
而生活在人的皮肤表面的葡萄球菌，生活在口腔里的绿灰链球菌，使其它有害菌无法进入其中和存活，能有效防止皮肤病及龋齿的发生。
近年来，科学家们在人体骨髓里也发现一些有益的细菌。例如厌氧棒状细菌。在骨髓内可以保护和激活造血干细胞，提高白细胞的繁殖能力，还能诱导机体合成难得的干扰素，以增强机体对病毒的抵抗力。
除了一些有益菌对宿主帮助很大之外，一些对人类有害的细菌经过人类的改造，也会“改变立场”，从有害菌转变为有益菌。这方面最典型的例子是疫苗，例如从结核杆菌改造而来的卡介苗，还有天花疫苗、霍乱疫苗、伤寒疫苗、流脑疫苗以及破伤风疫苗等，已经成为人类预防疾病的助手。
值得一提的是，有的细菌还是制药能手。科学家们发现了一种细菌在进入人体肠道后，能够分泌一种特殊的、具有消火等功能的蛋白质，这就如同在人体内形成一座小型“制药厂”，从而可以在病灶处集中力量消灭疾病。
温柔表现2：为工农业献一份力
细菌织布：美国科学家发现一种在光合作用下能产生纤维素的细菌，其生产出的纤维比一般的植物纤维要长，质地更结实柔软，用这种细菌纤维织的布，比棉