【摘 要】
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植酸钙用途极其广泛,并具有非常重要的生理功能.介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺.为探明最佳提取条件,以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为
【机 构】
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河南农业大学生物技术与食品科学学院
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植酸钙用途极其广泛,并具有非常重要的生理功能.介绍了以小麦麸皮为原料的最佳植酸钙生产工艺.为探明最佳提取条件,以浸提比(浸提液用量与麸皮质量之比)、温度、时间及pH值为影响因素,进行了4因素3水平实验.结果表明,浸提比为12∶1,温度为35℃,时间为12 h,pH值为3.0时,植酸钙提取率可达90%左右.
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