【摘 要】
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本文以氢化油脂加工食品为研究对象,通过提取油脂与油脂甲酯化方式萃取样品,在CP-Sil88毛细管柱上通过三级程序升温气相色谱法测定反式脂肪酸。结果表明,该方法拥有较低检出
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本文以氢化油脂加工食品为研究对象,通过提取油脂与油脂甲酯化方式萃取样品,在CP-Sil88毛细管柱上通过三级程序升温气相色谱法测定反式脂肪酸。结果表明,该方法拥有较低检出限与良好线性关系,回收率为84.1%~92.3%,与实际食品测试要求相符,准确性与稳定性较高,且食物中反式脂肪酸(TFA)异构体以t-C18:1、t-C16:1为主,含TFA含量较高,食品中普遍存在反式脂肪酸,消费者需要加以注意。
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