为探讨不同留茬高度对油莎豆（Cyperusesculentus）非结构性碳水化合物代谢的影响,进一步明确不同留茬高度与油莎豆地上生物量的关系,并寻求最佳刈割高度,该研究以油莎豆为研究对象,测定6个留茬高度（10、20、30、40、50 cm和未刈割）油莎豆叶片生长生理参数、非结构性碳水化合物含量和地上生物量。结果显示:刈割对于油莎豆光合作用有刺激作用,刈割后油莎豆在第1–14天达到再生生长高峰期。留茬30cm油莎豆叶片可溶性糖含量（第7、21和28天）均高于其他处理,分别为9.22%、10.83%、9.07%,其淀粉含量（第14和21天）均高于其他处理,分别为4.88%和4.11%。留茬40 cm （第21、28天）蔗糖含量均高于其他处理,分别为7.88%和11.38%;其果糖含量（第14和21天）均高于其他处理,分别为5.29%和6.40%。刈割促进了留茬30和40cm油莎豆叶片蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶活性的提高。留茬10cm抑制了油莎豆叶片蔗糖含量增加和相关酶活性。合计刈割时和收获时的饲草质量之和,留茬30cm油莎豆干草质量最高,为10 605.11kg·hm–2,较未刈割增加19.93%;收获时,留茬40cm油莎豆干草质量最高,为8 976.93kg·hm–2,较未刈割增加1.52%。另外通过冗余分析可知,可溶性糖含量、蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶活性是影响饲草产量和再生速度的关键因子。留茬30–40 cm在长期（第7–28天）更有利于油莎豆再生生长,非结构性碳水化合物积累,相关酶活性和饲草产量提高,因此留茬30–40 cm为适宜留茬高度范围。