嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

来源 :西北农林科技大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaojinzhu123

【摘要】

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对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌(LN-6)和保加利亚乳杆菌(LN-8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究.结果表明,无脂乳固体为110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好,L

【作者】

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李志成徐怀德王敏蒋爱民方勇

【出处】

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西北农林科技大学学报：自然科学版

【发表日期】

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2002年z1期

【关键词】

：

嗜热链球菌保加利亚乳杆菌生长促进物质增菌培养 streptococcus thermophilus lactobacillus bulygaricus s

【基金项目】

：

横向合作项目(2001030108)

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对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌(LN-6)和保加利亚乳杆菌(LN-8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究.结果表明,无脂乳固体为110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好,LN-6和LN-8的活菌数分别为2.8×108和1.9×108 mL-1.生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对LN-6有一定的抑制作用,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用.对LN-8来说生长促进物质都有一定的促进作用.

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