农业重要，但不是致富之路

　　中国是全球农业大国。具体来讲，中国人口在世界占比约为1/5，玉米、小麦、稻米等最重要的农作物在世界占比与人口占比类似，将近20%。
　　同时，中国也是养猪大国。中国的猪肉产量占全球的44%，意味着中国人吃猪肉是世界平均水平的2倍以上。但在其他产品的产量上，例如牛肉、鸡肉、牛奶、油籽作物，中国远远落后于世界平均水平。
　　农业在整个经济中当然非常重要—在人类所有的需求中，吃饭是最重要的需求。但是从经济发展角度而言，农业虽然很重要，但并不是一条富裕之路。也就是说，任何国家从相对贫穷发展成为發达国家之后，其农业在整个GDP的占比都会越来越少。

　　资料显示，目前中国的农业占比约8%，印度的农业占比要比中国高很多，这可以用经济发展的速度来解释—中国的发展比印度快。1990年，中国的农业占比与印度还比较接近，经过几十年的发展，农业的占比一直在下降，从改革开放初的30%降到了现在的8%左右。

在中国做农业，不容易

　　在中国农业到底好不好做？我们的结论是：中国非常不容易做农业，更不适合做大农业。
　　原因很简单，其实中国的自然资源禀赋不适合大农业：
　　第一、土地资源
　　农业需要土地，但中国尽管耕地总量大但人均耕地少：中国有一个“18亿亩耕地红线”，算下来中国人均耕地面积仅0.08公顷，系世界平均水平的1/3、美国（0.49公顷）的1/6。就土地资源而言，中国的自然禀赋实际上非常不充足。
　　第二、水资源
　　先看淡水资源：中国占全球20%的人口，但只拥有世界6%的淡水资源，因而水资源也不充足。
　　再看用水情况：2019年中国使用水6 021亿立方米，其中农业使用3 682亿立方米，大概60%的淡水都被用于农业。所以，中国发展农业的一个刚性限制条件就是水资源的缺乏。
　　第三、气候资源
　　中国的气候资源也存在很大问题，比如西部、北部、西南部等等，很多地方并不适合发展农业。
　　纵观农业发展，一方面是农业在GDP的占比越来越低，另一方面是中国人吃得越来越好、越来越饱。
　　如果没有亩产量的提高，中国的粮食可能面临短缺。那么，这么高的产量、产值是从哪里来的？
　　根据研究，有两个重要原因：一个是良种贡献率，也就是通过生物技术获得良种，约40%；另一个是化肥贡献率，约50%，我们使用的化肥越来越多。
　　进一步研究发现，中国每亩地的化肥使用量在全球已经很高了，所以未来化肥的发展空间可能就很小。将来农业的生产率增长还是要来自于技术的提高，也就是良种的改良。

未来，中国人将爱上吃什么？

　　如果周游全球，可能会发现不同地方的人高矮胖瘦都不一样。为什么会出现身材差别？其实与各个国家的饮食结构有巨大关系。
　　首先，美国身材肥胖的人数众多，最重要的原因就是吃得多—美国人均热量摄入量约每天3 700大卡；与之形成对比的是日本，日本人身材普遍偏瘦，原因也在于热量摄入，日本人均热量摄入约每天2 700大卡。
　　再看中国，解放初期，1961年中国人均热量摄入量只有1 500大卡，我们小时候甚至是我们父辈年轻时都很瘦，因为当时吃不饱。随着中国经济的腾飞，目前人均热量摄入已经达到了全球发达国家的水平，跟韩国、英国差别不大。
　　这其实是中国农业整体发展的结果，农业的发展从根本上改变了中国人的饮食结构。
　　第一、水果，相较于1965年，目前中国人的水果消费量增长了20倍；
　　第二、水产，当前消费量较1965年增长了16倍；
　　第三、牛奶，消费量增长了12倍；除此之外，肉类的消费量较1965年大概增长6～8倍。
　　随着改革开放后经济发展，中国人的饮食结构越来越趋近于西方发达国家。全球市场对于中国的饮食非常重要。往前看，当经济继续往上走、人民生活越来越好时，中国人的饮食结构还可能有哪些改变？
　　我们可以跟发达国家稍作对比，相较于美国，尽管我们目前的生活已经改善良多，但如果继续向前走，还有两个方面相对欠缺：一个是中国人喝奶相对较少，另一个是鸡肉消费较少。
　　或许我们与美国人的饮食习惯差异较大，但即便将中国与日本、韩国比较，也会得出类似的结论。亚洲人与欧洲人、美国人的主要差异在于对鱼肉的消费。
　　是什么原因造成了这种结果？
　　首先要理解养殖业是怎么回事。为什么牛肉那么贵，而一般来说鸡肉、鸡蛋相对便宜？因为在养殖过程中粮食转化为肉食是一个昂贵的过程，而且转化效率参差不齐。牛肉之所以最贵，是因为粮食转化的效率最低，只有3%的能量可以转化为肉食；猪肉次之，转化效率约9%；而鸡肉的转化效率为13%，鸡蛋、牛奶则可以达到17%。
　　因此，就能量转化的效率而言，未来鸡肉在中国的前途广阔。
　　每个国家的饮食习惯并非一成不变。1960年美国人最爱吃的是牛肉，此后将近60年牛肉的占比越来越低，而替代牛肉的就是鸡肉。
　　目前，美国鸡肉的人均消费量比牛肉高出50%左右；而反观1960年，牛肉的人均消费量是鸡肉的2倍。导致这种变化，我认为有两个原因：
　　第一，健康指数。鸡肉的健康指数相当高，蛋白质含量高、脂肪含量低；
　　第二，转化效率。前面讲到鸡肉的转化效率是牛肉的4倍，也就是说，鸡肉的生产成本可以达到牛肉的1/4。

中国农业发展的四大趋势

　　农业里面到底还有哪些机会？这是一个比较复杂的问题，但任何一个产业都有一些至关重要的决定因素。
　　从长期来看，几乎所有产业都有三个核心的决定因素：技术、渠道、品牌。
　　如何在农业产业链上寻找机会？如果能找到产业链上的一个或者多个节点，动用资本产生快速的规模扩张，那么这些节点上的机会是最大的。
　　中国的农业与西方的农业不同。在中国的概念中，农民是“小农”，西方的农民并非“小农”，而是农场主在运营一个企业。
　　其实，中国的农业发展目前有很多机会，其中之一就是将“小农”状态变成一个工业化、可复制、可规模化的生产的模式，可作为的空间很大。
　　中国农业的发展有四个趋势：
　　第一，随着中国经济向前发展，农业的占比会继续下降。目前农业的GDP占比约8%，未来还要再降80%左右，这是一个大趋势。
　　第二，中国农业正在经历工业化取代小农经济的过程。在这个过程中，会诞生很多可规模化、可动用资本的企业，例如以下两个方向：
　　1、养殖业。科技将催生出许多体量庞大的优秀企业，这个态势已经越来越明显；
　　2、农业物流。过去除了农业生产，农业物流也是小农经济，未来农业领域会诞生一批工业化的大物流企业。
　　第三，消费升级。
　　最有增长潜力的可能是禽类和奶制品，中国这两个种类的消费占比目前仍比较低。
　　第四，从长期来看，农业一旦规模化以后，整个产业都会跟发达国家趋近相似，即科技、品牌、渠道将成为最重要的驱动因素。尤其是科技，农业的第一生产力仍然是科技，其中蕴藏着巨大价值。
　　中国农业正在经历一场巨大的变化与升级，里面存在非常多的机会。技术、信息、数据，是新农业尤其重要的一个特点。
　　为什么说农业在“巨变”？因为中国的农业实际上正在同时进行工业化、规模化和信息化，这种局面从未发生在其他国家，他们的规模化、工业化可能早已完成，现在只是需要进一步的信息化，而中国农业面临的是三项变革同时在发生。