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以不同品质类型春小麦10个品种为材料，研究小麦籽粒形成过程中蛋白质积累规律。结果表明，春小麦灌浆期籽粒蛋白质含量呈高-低-高的“V”型变化规律。不同品质类型的小麦蛋白质积累存在差异，高蛋白低产类型的蛋白质含量在整个灌浆期间均保持最高，灌浆前期蛋白质含量下降缓慢，曲线波动小；低蛋白高产类型则相反；高蛋白高产类型虽前期蛋白质含量下降快，但后期回升速度也快，最终有较高的蛋白质含量。籽粒蛋白质含量由蛋白质在整个籽粒形成过程中渐进积累所决定，籽粒成熟期与形成各时期的蛋白质含量呈极显著正相关。籽粒蛋白质绝对累积量与粒