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自清末民初便名噪京华的谭家莱，流传至今百余年不衰，自因有它诱人的口味和独门诀窍在!谭家菜最初就是为有钱有地位的官僚烹制的，因此在原料选择、加工烹制、火候掌握、吊汤调味等方面都十分讲究。
鲜美可口谭家菜（上）
【摘 要】
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自清末民初便名噪京华的谭家莱，流传至今百余年不衰，自因有它诱人的口味和独门诀窍在!谭家菜最初就是为有钱有地位的官僚烹制的，因此在原料选择、加工烹制、火候掌握、吊汤调味
【出 处】
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中老年保健
【发表日期】
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2010年10期
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