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控制总热量,减轻体重
合并超重或肥胖,以及近期体重增长过快的非酒精性脂肪性肝病患者,应通过控制总热量的摄入,合理分配三大产能营养素,力争在6~12个月内,减少5%~10%的体重,从而使肝脂肪变及其伴随的炎症和纤维化恢复正常,并防治心脏和代谢性并发症。
平衡膳食:什么都可以吃,什么都别过量
任何一种食物都无法含有所有营养素,只有通过多种食物搭配,才能达到营养均衡的要求。食物种类越多,营养素的互补作用越强。平衡膳食的要点就是主食“粗细搭配”,副食“荤素搭配”,不挑食,不偏食。
脂肪肝患者每日应摄入四大类食品:谷薯类、菜果类、水海产品和畜禽肉类,以及油脂类。谷薯类富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素。菜果类富含维生素、矿物质及膳食纤维。鱼、肉、蛋类主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。油脂类包括油脂和坚果类食物,能够为人体提供脂肪和脂溶性维生素。
此外,脂肪肝患者还应增加维生素和矿物质的摄入量。富含B族维生素的食物有粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜;富含维生素C的食物有新鲜蔬菜、水果。富含钙质的食物有牛奶、豆制品、海产品。需要注意的是,脂肪肝患者应控制钠盐的摄入,每天限制在6克以下;合并高血压和肝硬化腹水时,每天钠盐的摄入量应低于5克。
均衡膳食才健康
合理安排一日三餐:遵循“343”原则
不管是健康人群,还是肥胖、高脂血症、糖尿病、脂肪肝患者,一日三餐热量的合理分配都是非常重要的。在每日总热量明确的情况下,早餐、午餐和晚餐可按30%、40%、30%的比例分配。总的原则是,早餐应保证热量摄入和食物品种的丰富,并适当添加蔬菜和水果;严格控制晚餐的热量摄入,特别应少吃高热量的食品。因为晚上入睡后,迷走神经功能亢进,胰岛素、胰高血糖素等合成激素分泌增加,容易将过剩的热量转化成脂肪,增加体重,导致肥胖相关疾病高发。
糖耐量异常和糖尿病患者,在条件许可的情况下,三餐之间可添加两次点心,点心的热量应包括在每日总热量中。热量分配比例为:早餐30%、早点心5%、中餐30%、中点心5%、晚餐30%。
一日三餐可按“3、4、3”比例分配
科学选择食用油
日常食用的油脂(烹调油)有动物油和植物油两大类。其中,富含饱和脂肪酸的油脂主要包括:猪油、牛油、羊油、黄油等动物油,以及椰子油、棕榈油等植物油,经常食用可使血胆固醇水平升高;富含单不饱和脂肪酸的油脂主要为植物油,如橄榄油、菜籽油、茶油、各种坚果油(除核桃油外)等,这些油脂一般不会升高血液胆固醇水平;富含多不饱和脂肪酸的油脂包括:玉米油、豆油、葵花子油、花生油、芝麻油等植物油,以及深海鱼油等。
动物油中饱和脂肪酸的含量较高,植物油中不饱和脂肪酸含量较高。植物油不含胆固醇,且其所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的“驱脂”作用,可阻止或消除肝细胞脂肪变,对治疗脂肪肝有益。因此,脂肪肝患者应尽可能选择植物油作为烹饪用油,尤以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为佳。
值得注意的是,单不饱和脂肪酸只有一个不饱和双键,化学结构相对稳定,在人体内不易产生脂质过氧化物,并具有保护血管内膜和组织细胞(特别是肝细胞)、减轻脂肪肝(肝细胞炎症反应程度)的作用。而大豆油、花生油、玉米油中富含的多不饱和脂肪酸易被氧化,产生的脂质过氧化物及自由基,可损伤血管内膜及肝脏,应适当限制摄入量。因此,定期更换食用油的种类,食用多种植物油是最佳选择。
合并超重或肥胖,以及近期体重增长过快的非酒精性脂肪性肝病患者,应通过控制总热量的摄入,合理分配三大产能营养素,力争在6~12个月内,减少5%~10%的体重,从而使肝脂肪变及其伴随的炎症和纤维化恢复正常,并防治心脏和代谢性并发症。
平衡膳食:什么都可以吃,什么都别过量
任何一种食物都无法含有所有营养素,只有通过多种食物搭配,才能达到营养均衡的要求。食物种类越多,营养素的互补作用越强。平衡膳食的要点就是主食“粗细搭配”,副食“荤素搭配”,不挑食,不偏食。
脂肪肝患者每日应摄入四大类食品:谷薯类、菜果类、水海产品和畜禽肉类,以及油脂类。谷薯类富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素。菜果类富含维生素、矿物质及膳食纤维。鱼、肉、蛋类主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。油脂类包括油脂和坚果类食物,能够为人体提供脂肪和脂溶性维生素。
此外,脂肪肝患者还应增加维生素和矿物质的摄入量。富含B族维生素的食物有粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜;富含维生素C的食物有新鲜蔬菜、水果。富含钙质的食物有牛奶、豆制品、海产品。需要注意的是,脂肪肝患者应控制钠盐的摄入,每天限制在6克以下;合并高血压和肝硬化腹水时,每天钠盐的摄入量应低于5克。
均衡膳食才健康
合理安排一日三餐:遵循“343”原则
不管是健康人群,还是肥胖、高脂血症、糖尿病、脂肪肝患者,一日三餐热量的合理分配都是非常重要的。在每日总热量明确的情况下,早餐、午餐和晚餐可按30%、40%、30%的比例分配。总的原则是,早餐应保证热量摄入和食物品种的丰富,并适当添加蔬菜和水果;严格控制晚餐的热量摄入,特别应少吃高热量的食品。因为晚上入睡后,迷走神经功能亢进,胰岛素、胰高血糖素等合成激素分泌增加,容易将过剩的热量转化成脂肪,增加体重,导致肥胖相关疾病高发。
糖耐量异常和糖尿病患者,在条件许可的情况下,三餐之间可添加两次点心,点心的热量应包括在每日总热量中。热量分配比例为:早餐30%、早点心5%、中餐30%、中点心5%、晚餐30%。
一日三餐可按“3、4、3”比例分配
科学选择食用油
日常食用的油脂(烹调油)有动物油和植物油两大类。其中,富含饱和脂肪酸的油脂主要包括:猪油、牛油、羊油、黄油等动物油,以及椰子油、棕榈油等植物油,经常食用可使血胆固醇水平升高;富含单不饱和脂肪酸的油脂主要为植物油,如橄榄油、菜籽油、茶油、各种坚果油(除核桃油外)等,这些油脂一般不会升高血液胆固醇水平;富含多不饱和脂肪酸的油脂包括:玉米油、豆油、葵花子油、花生油、芝麻油等植物油,以及深海鱼油等。
动物油中饱和脂肪酸的含量较高,植物油中不饱和脂肪酸含量较高。植物油不含胆固醇,且其所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的“驱脂”作用,可阻止或消除肝细胞脂肪变,对治疗脂肪肝有益。因此,脂肪肝患者应尽可能选择植物油作为烹饪用油,尤以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为佳。
值得注意的是,单不饱和脂肪酸只有一个不饱和双键,化学结构相对稳定,在人体内不易产生脂质过氧化物,并具有保护血管内膜和组织细胞(特别是肝细胞)、减轻脂肪肝(肝细胞炎症反应程度)的作用。而大豆油、花生油、玉米油中富含的多不饱和脂肪酸易被氧化,产生的脂质过氧化物及自由基,可损伤血管内膜及肝脏,应适当限制摄入量。因此,定期更换食用油的种类,食用多种植物油是最佳选择。