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1贮藏特性马铃薯收获后有明显的生理休眠期。一般为2～4个月，因品种不同而异，一般而言晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同休眠期长短也有不同，在生长中期采收的尚未成熟的马铃薯块茎，休眠期比大小相等但在成熟期采收的休眠期要长。但贮藏温度也影响休眠期的长短，在较适低温条件下贮藏的薯块休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。