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南瓜籽是我国传统的休闲食品，脱壳的籽仁常用在食品糕点中。近年来奥地利、新加坡、台湾等地成功开发了南瓜籽油和南瓜籽胶囊等高档保健产品。目前我国北方地区也大力发展南瓜籽生产基地，除在国内销售外，还大量出口到欧洲、新加坡、日本等国家和地区。裸仁南瓜是从普通南瓜中筛选出的自然突变品种，其种壳退化，种仁裸露，可以直接加工食品和食用，发展加工用裸仁南瓜可为山区农民提供一条致富门路。