现代人的营养不足并非缺吃少喝引起的。而是食过分精制食品和不注意营养平衡造成的。所以我们除了从身体内部反应得知营养不足外，还可通过身体某些部位的外部变化观察到营养状态。首先可从头发、鼻、口和指甲等部位观察到一些端倪。这些部位所表现出的信号乃是每个医生在诊病时首先问及和留意的重点。作为普通人若对这些信号能略知一二，将有助于调节人体的营养状况。
　　头发信号：脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷、说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。缺乏B12者体内红血球的生产和神经系统都会受到影响。
　　补充办法：多吃乳类食品、肝脏、鱼类和豆类。补充B族维生素营养丸。
　　鼻部信号：若鼻子两边发红，油腻光亮发红常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。
　　补充办法：大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正。亦可服用含有锌的多种维生素营养丸。
　　口部信号：若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，你很可能是因营养不足而患上口角炎，若不注意，就会引起口疮和淋巴结炎。口角炎的成因是多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。从人体内部说，缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。
　　补充办法：吃菠菜等绿叶型蔬菜，常食猪肉、牛肉、肝脏、豆类等。也可服维生素B族营养丸。
　　唇部信号：唇部开裂、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你欠缺维生素B2及维生素C。
　　补充办法：多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、马铃薯等或服维生素B和维生素C片。
　　舌部信号：若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄、发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红血球的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。
　　补充办法：多吃肝脏、菠菜、黑面包并服用含有叶酸成分的B族维生素营养丸。
　　指甲信号：指甲上有白点，指甲容易断裂，说明你缺锌。
　　补充办法：多吃菠菜、肝脏和猪、牛、羊肉，服用含有锌的多种维生素营养丸。