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食用仙人掌味道鲜美,风味独特,不仅可作为生鲜水果食用,还是加工食品和饮料的上等原料.它含有大量B族维生素,以及8种人体所需氨基酸和矿物质等营养成分,还含有较多蒽醌类、黄酮类疗效成分和生理活性物质,因此开发利用仙人掌资源,满足人类需要具有重要意义.
仙人掌饮料的开发研究
【摘 要】
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食用仙人掌味道鲜美,风味独特,不仅可作为生鲜水果食用,还是加工食品和饮料的上等原料.它含有大量B族维生素,以及8种人体所需氨基酸和矿物质等营养成分,还含有较多蒽醌类、黄
【机 构】
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江西省食品发酵研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2004年4期
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