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对不同采后处理的荔枝在贮藏过程中果皮的渗透率和多酚氧化酶活性变化进行了研究,结果表明:当果皮细胞膜渗透率大于30%时,荔枝果皮就发生大面积褐变;果皮细胞膜渗透率的变化是荔枝采后果皮变色的一个重要指标,而多酚氧化酶活性的高低并不是荔枝果皮颜色变化的决定因素.
荔枝采后果皮变色机理研究
【摘 要】
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对不同采后处理的荔枝在贮藏过程中果皮的渗透率和多酚氧化酶活性变化进行了研究,结果表明:当果皮细胞膜渗透率大于30%时,荔枝果皮就发生大面积褐变;果皮细胞膜渗透率的变化
【机 构】
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福建省亚热带园艺植物研究中心
【出 处】
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福建果树
【发表日期】
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2004年4期
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