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本文以酶对物料相互作用和影响的机理分析,探讨抑制酶活性来提高物料干燥加工之后品质,并由此确立对某些物料,诸如人参等药用植物干燥灭酶的新工艺及其设备开发应用。
微波灭酶工艺的机理及其设备开发
【摘 要】
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本文以酶对物料相互作用和影响的机理分析,探讨抑制酶活性来提高物料干燥加工之后品质,并由此确立对某些物料,诸如人参等药用植物干燥灭酶的新工艺及其设备开发应用。
【机 构】
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中国农业大学东校园区
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1996年02期
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