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以山东省小麦区试参试品系为材料，研究了产量、品质现状及其相互关系。结果表明：参试品系的产量和湿面筋含量较高，蛋白质含量和稳定时间偏低，湿面筋含量与稳定时间不协调；籽粒产量与蛋白质、湿面筋含量呈极显著负相关，与稳定时间等面团流变学特性相关不显著。品质育种应在蛋白质含量一定的情况下，注重蛋白质和面筋质量的改良。建议区试设立优质组并采取氮肥后移等管理措施协调高产与优质的矛盾，并以优质组的对照种为参考决定品系取舍，对区试品系统一进行高分子量谷蛋白亚基测定，提高育种工作的预见性。