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本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议。
大豆异黄酮的功能特性研究进展
【摘 要】
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本文主要综述了大豆异黄酮的化学结构、理化特性以及功能特性最新研究进展,并根据当前研究现状对大豆异黄酮的开发利用进行了展望与建议。
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学食品科学技术学院,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年10期
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