【摘 要】
：
为了探究辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移情况,本研究采用高效液相(HPLC)法检测卤制过程中辣椒提取液和辣鸭脖肉中的辣椒素和二氢辣椒素含量变化。结果显示,在卤
【机 构】
：
武汉轻工大学,湖北省生鲜食品工程技术研究中心,武汉轻工大学
【基金项目】
：
国家重点研发计划项目(2018YFD0400603)
论文部分内容阅读
为了探究辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移情况,本研究采用高效液相(HPLC)法检测卤制过程中辣椒提取液和辣鸭脖肉中的辣椒素和二氢辣椒素含量变化。结果显示,在卤制0~15 min期间,辣椒素和二氢辣椒素含量在卤水中明显减少,辣椒素从0.061 mg/mL降至0.013 mg/mL,二氢辣椒素从0.017 mg/mL降至0.004 mg/mL,而在卤鸭脖中,辣椒素和二氢辣椒素的含量显著增加,辣椒素增至0.158 mg/mL,二氢辣椒素增至0.063 mg/mL,在15 min后,卤水和卤鸭脖中的辣椒
其他文献
结合我国森林资源资产评估现状,剖析当前森林资源资产评估中存在的问题,提出相应对策,从而使该行业稳步向前发展。
针对无粘结预应力梁的特点,对集中荷载作用下抛物线布筋的无粘结部分预应力混凝土简支梁和连续梁进行对比试验,分析了它们的受弯性能.结果表明,合理配筋的两跨同时对称加载的
应收账款是多数企业从事产品销售过程中不可避免的问题,应收账款利弊兼有,研究应收账款管理对多数企业资金周转具有重要意义。本文首先介绍了应收账款对企业的积极作用,而后
2013年9月6日,在国债期货被叫停18年后,5年期国债期货在中金所挂牌上市交易,为债券投资者提供了有力的避险工具。国债期货由于特殊的交割制度,对空方存在隐含交割选择权。本
假日经济是在国家扩大内需,刺激消费的政策作用下发展起来的,曾一度让疲软的内需市场出现"即期繁荣",也给作为旅游业的支柱产业之一的酒店业发展带来了活力。本文仅以武汉地
简单介绍了有机水稻栽培技术,包括生产基地的选择与建立、育秧前准备、培育壮秧、合理稀植、肥水运筹、病虫害防治、适时收获等内容,以期为有机水稻栽培提供技术参考。
随着电子商务的发展以及这一领域理论体系的不断完善,市场细分越来越明确,校园电子商务应运而生。同时现代大学生对个性化服装已经形成了需求,以及大学生对网络购物的偏好,使
对八角莲(Dysosma versipellis(Hance)M.Cheng)的化学成分进行研究。采用硅胶色谱柱进行分离,通过物理、化学和光谱学方法鉴定各化合物的结构。分离并鉴定了3个化合物,分别为
本文就UPS电池组选型配置与维护措施进行研究分析。在UPS电池组系统应用配型时,需要根据实际应用的场景选择最佳的配型方案,同时确保后续检修维护工作的质量,充分发挥出UPS电
资产负债表是企业财务报告三大主要财务报表之一,它是反映企业某一特定日期的财务状况的报表,分别列示资产、负债和所有者权益项目。本文通过研究我国东部地区、中部地区和西