【摘 要】
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研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果．选择截留相对分子质量为10000的超滤膜（MWCO），并研究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响．结果表明：利用该
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果．选择截留相对分子质量为10000的超滤膜（MWCO），并研究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响．结果表明：利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中蛋白质的最佳条件为：大蒜多糖的质量浓度20mg／mL，压力27．58kPa，超滤3次．该条件下大蒜多糖通过率达到92．1％，蛋白质含量由O．5％降低到了0．05％．超滤膜使用后，不经清洗，再次使用，大蒜多糖的通过率为74．7％，为原通过率的78．1％；经蒸馏水一Na0H溶液一蒸馏水混合清洗后，大蒜多糖的通
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