【摘 要】
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目的：运用比色法快速筛查膨化食品与小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）中是否非法使用含铝食品添加剂。方法：供试品用1%硫酸溶液置沸水浴中振荡提取,取上清液
【机 构】
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鄂州市燕矶镇中心卫生院,鄂州市疾病预防控制中心
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目的：运用比色法快速筛查膨化食品与小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）中是否非法使用含铝食品添加剂。方法：供试品用1%硫酸溶液置沸水浴中振荡提取,取上清液与铬天青S及溴化十六烷基三甲铵混合溶液反应显色。结果：空白及阴性样品显红色,对照溶液系列中铝含量由低至高依次显紫红至蓝色。结论：该方法可以在30min内筛查出膨化食品与小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）中是否非法使用含铝食品添加剂,实现靶向抽样。
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