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乳糖酶是一种商业用酶,广泛地应用于牛乳工业中。通过对牛乳工业中乳糖酶的特性、合成、反应机制等进行综述,重点介绍乳糖酶目前在牛乳工业中的应用现状以及应用方式。
牛乳工业中乳糖酶的应用研究进展
【摘 要】
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乳糖酶是一种商业用酶,广泛地应用于牛乳工业中。通过对牛乳工业中乳糖酶的特性、合成、反应机制等进行综述,重点介绍乳糖酶目前在牛乳工业中的应用现状以及应用方式。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心; 呼和浩特市铁路动物监督检疫站;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2016年04期
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