精准温控技术对蟠桃冷藏和常温货架品质的影响

来源 :包装工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户：firexuan1983

【摘要】

：

目的将精准温控技术应用于蟠桃冷藏和常温货架中,以研究其保鲜效果。方法以北京平谷蟠桃为材料,设立对照组和3个精准温控组,将蟠桃装入普通泡沫箱,记为CK(Control Kheck)组,普通泡沫箱+蓄冷剂记为冰温1组,精准温控保鲜箱记为冰温2组,精准温控保鲜箱+蓄冷剂记为相温组。每10 d测量1次,并进行3 d常温货架实验,分析其呼吸强度、乙烯生成速率、果肉色泽、营养物质(Vc、可滴定酸、可溶性固形物)、相对电导率的变化。结果精准温控技术可使温度波动范围更小,其中相温组的温度波动最小,在整个冷藏期间,CK组、

【作者】

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张鹏李欣悦薛友林贾晓昱李江阔

【机构】

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天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,辽宁大学轻型产业学院

【出处】

：

包装工程

【发表日期】

：

2021年15期

【关键词】

：

蟠桃精准温控技术贮藏品质冷藏常温货架

【基金项目】

：

国家重点研发计划(2018YFD0401303),兵团科技攻关项目(2019AB024),天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(2021016)。

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