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简述了小麦蛋白质的构成及小麦蛋白质数量和质量与小麦粉品质的关系。为研究小麦品质与专用小麦粉生产的关系，从市场定位和生产环节（原粮、设备与工艺现状、小麦粉后处理等）两个方面探讨了专用小麦粉的生产。
小麦品质与专用小麦粉的生产
【摘 要】
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简述了小麦蛋白质的构成及小麦蛋白质数量和质量与小麦粉品质的关系。为研究小麦品质与专用小麦粉生产的关系，从市场定位和生产环节（原粮、设备与工艺现状、小麦粉后处理等）两个
【机 构】
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济南民天面粉集团有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年7期
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