【摘 要】
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［目的］探讨高原农作物豌豆提取液抗氧化和脂质过氧化的作用。［方法］对豌豆进行SOD酶液的提取，测定蛋白浓度、酶活力、抗氧化活性、抑制小鼠离体组织过氧化能力、体外组织脂质过氧
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［目的］探讨高原农作物豌豆提取液抗氧化和脂质过氧化的作用。［方法］对豌豆进行SOD酶液的提取，测定蛋白浓度、酶活力、抗氧化活性、抑制小鼠离体组织过氧化能力、体外组织脂质过氧化能力。［结果］豌豆粗酶液对DPPH·的EC50为55.16 mg/L，清除率低于同浓度的Vc和茶多酚、柠檬酸，Vc与粗酶液均有协同效应，相对而言，Vc的增效优于柠檬酸。 豌豆SOD酶液对DPPH·的EC50为11.1mg/L，优于茶多酚，与维生素C非常接近。豌豆SOD酶液对小鼠离体肝、肾和心组织中的MDA生成均有抑
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