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研究不同浓度的赤霉素，不同浓度的特克多（防腐剂）及不同压力充氮对非低温下保鲜红菜苔的效果。试验表明，０．１％赤霉素加５００ｐｐｍ的特克多加０．２个标准气压充氮的处理组合，可以保持红菜苔贮藏过程中抗坏血酸氧化酶、过氧化氢酶于较高活性水平，保持红菜苔的新鲜品质。
应用赤霉素和充氮及防腐剂技术保鲜红菜苔的研究
【摘 要】
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研究不同浓度的赤霉素，不同浓度的特克多（防腐剂）及不同压力充氮对非低温下保鲜红菜苔的效果。试验表明，０．１％赤霉素加５００ｐｐｍ的特克多加０．２个标准气压充氮的处理组合，可以保持红菜苔贮藏过程中抗
【机 构】
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华中农业大学食科系,华中农业大学园艺系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年5期
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