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鲻鱼是生活在浅海及淡、盐水交界处的洄游性鱼类。鲻鱼以其味美自古以来被誉为佳品．自唐代以来见诸于许多历史文献。钱江鲻鱼由于生活在钱塘江下游独特的地理位置，形成其肉质及风味有别于其它产地，成为杭州饮食文化中的鲜明特色之一。可以说，钱江鲻鱼承载着历史和文化。
钱江鲻鱼考述
【摘 要】
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鲻鱼是生活在浅海及淡、盐水交界处的洄游性鱼类。鲻鱼以其味美自古以来被誉为佳品．自唐代以来见诸于许多历史文献。钱江鲻鱼由于生活在钱塘江下游独特的地理位置，形成其肉质及
【机 构】
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浙江商业职业技术学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年5期
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