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在食品物料加工过程中,对比传统加热技术,通电加热技术有加热快速、高效、容易控制等诸多优点,但是在加热过程中,电极极板的污染制约着通电加热技术的发展.本文对通电加热极板污染的研究现状做了分析,并总结了加热过程中影响极板污染的各种因素,提出了目前存在的问题,并指出了该技术的研究方向.
食品通电加热中极板污染问题研究进展
【摘 要】
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在食品物料加工过程中,对比传统加热技术,通电加热技术有加热快速、高效、容易控制等诸多优点,但是在加热过程中,电极极板的污染制约着通电加热技术的发展.本文对通电加热极
【机 构】
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山东农业大学机械与电子工程学院
【出 处】
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农业工程
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
：
教育部留学回国人员科研启动基金;
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