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消毒是贯彻"预防为主"方针的一项重要措施,在人类经历了非典和禽流感疫情的今天,人们对消毒的作用更为重视.消毒的目的是消灭传染源散播于外界环境中的病原体,以切断传播途径,阻止疫病继续蔓延.屠宰厂的消毒范围指一切与病畜禽及其产品接触过的东西,病畜禽通过的道路和停留过的圈舍.在防疫工作中比较常用的消毒方法有机械性清除、物理消毒、化学消毒和生物学消毒4种方法.消毒剂的选用是化学消毒法的核心,正确选择和使用消毒剂对杀灭病原菌机体、迅速控制疫病传播、保障肉品加工质量和屠宰加工人员的身体健康等方面具