【摘 要】
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在无溶剂体系中,以固定化脂肪酶Novozyme 435催化1,2-丙二醇和月桂酸合成1（2）-丙二醇月桂酸单酯,对反应条件进行了优化。确定最优反应条件为：月桂酸和1,2-丙二醇摩尔比1∶1,温度
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学轻工与食品学院
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在无溶剂体系中,以固定化脂肪酶Novozyme 435催化1,2-丙二醇和月桂酸合成1（2）-丙二醇月桂酸单酯,对反应条件进行了优化。确定最优反应条件为：月桂酸和1,2-丙二醇摩尔比1∶1,温度60℃,摇床转速150 r/min,加酶量2%（以底物总质量计）,反应时间8 h。在最优反应条件下,体系反应酯化率达到91.89%,1（2）-丙二醇月桂酸单酯纯度达到79.22%。
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