【摘 要】
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为获得无梗五加果多糖最佳脱蛋白工艺,采用单因素及正交试验设计,分别对酶法和三氯乙酸（TCA）-Sevag2种方法进行优化。结果表明：将无梗五加粗多糖液调至pH6.5,采用质量浓度4%的木
【机 构】
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辽宁医学院食品学院,沈阳农业大学食品学院
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为获得无梗五加果多糖最佳脱蛋白工艺,采用单因素及正交试验设计,分别对酶法和三氯乙酸（TCA）-Sevag2种方法进行优化。结果表明：将无梗五加粗多糖液调至pH6.5,采用质量浓度4%的木瓜蛋白酶40℃下酶解2h,5000r/min离心10min,取上清液加入其等体积TCA-Sevag（1：1,v/v）试剂脱蛋白处理4次,其中Sevag试剂中氯仿：正丁醇=5：1（v/v）,脱蛋白率为95.6%,多糖损失率为21.5%。酶法联合三氯乙酸（TCA）-Sevag脱除蛋白法是一种适合无梗五加果多糖的较高效的除蛋白方
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