地点：北京宴
　　人物：肖彦《悦游》编辑总监&Michael D.Rosenblum美国驻华大使官邸行政总厨及管家
　　走过的地方越多，越发现只有通过旅行才能真正地认识食物、文化和自己
　　Q：作为美国驻华大使官邸的行政总厨，你觉得工作中最具挑战的是什么？
　　A：相对普通的厨师来说，这份职业最特殊的在于“不允许失败”。在一个普通的餐厅，客人可以按照自己的喜好在菜单上进行选择，但如果你在大使官邸出席晚宴，菜单通常只有一套。这就意味着，作为厨师需要让所有人感到满意。在这儿工作的两年里，我准备过不下三百场宴会，却从来没有做过任何一道一样的菜——菜单永远是变化的。有的时候，我甚至从来没有吃过或者尝试做过我将要呈现的菜肴。这是一份充满压力的工作，但不意味着我不会出错。最重要的是，如何在所有人都意识不到的情况下解决问题。我想，作为“大使的厨师”如何使来自不同背景的宾客一起度过一段美好的时光才是最大的课题。
　　Q：听说你经常在中国各地旅行，探寻当地的食材和烹饪方式，你的初衷是什么？
　　A：最初的想法是很简单的，一开始我认为四川和重庆是中国美食的中心地带，所以我抱着“朝圣”的心态过去看看。但在我旅行的过程中，走过的地方越多，越发现只有通过旅行才能真正地认识食物、文化和自己。到现在我几乎已经去过了中国所有的省，我喜欢去那些还未发展的小地方——那里还能找到最原始的食物形态。通常，我都一个人上路，骑摩托车或白行车，带上一个帐篷，睡在草原和沙漠里，住在田野间。
　　Q：关于美国的美食文化，你想要传达的信息是什么？
　　A：通常说起美国食物，人们印象中都是快餐和垃圾食品。不要说中国人，就连美国人自己都对自己国家的美食文化不甚了解。在中国旅行期间，由于有了比较和对比，我对美国的食物和文化有了更深刻的认识。我意识到，所有的食物都是有文化根源的。美国的食物和中国的食物一样，具有多样性。在多元的文化组成和物产的影响之下，每个区域都产生了独特的美食文化。我最希望人们能做到的是敞开心胸，抛开既定的认识，并且勇于尝试。
　　Q：说说印象最深刻的一次旅行经历吧？
　　A：那次去青海安多县的旅行对我来说影响很大，当地人的生活方式是一种“极简主义”。就像你在旅行前整理行李一样，当你全部打包好之后发现并不能带那么多，于是你开始思考“什么才是真正需要的”，然后开始一件一件往外拿，最后只剩下最基本的东西——安多人就是这样处理生活的。当时我在一个寺庙中借住了几天，有个九岁的小喇嘛在我离开的时候很难过，我答应他有机会就会回去看他，他在招手告别的时候对我大喊：“记得，我会一辈子在这里，下辈子也是！”
　　Q：对你来说，旅行的意义是什么？
　　A：人类学家认为，一切对外部世界的认识，其实都是对自己的认识，当我开始旅行之前，我以为我对自己的认识很清楚。后来，我发现并不是那样的，我所认为的“事实”其实是非常主观的。打个比方说，红豆在东方人眼中通常是甜品，但美国人说到红豆一定是指咸的食物。因此，不断地旅行，不断地重新审视自己，这就是旅行对我的意义。