【摘 要】
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采用商业化脂肪酶Lipozyme RM IM作为生物催化剂,催化共轭亚油酸（CLA,80%）和大豆磷脂（PC90）酸解反应合成富含CLA的结构磷脂。利用响应面分析方法研究了在正己烷溶剂体系中,底物摩
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程学院,华南理工大学轻工与食品学院
【基金项目】
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广东省科技攻关项目（2009B020201007）
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采用商业化脂肪酶Lipozyme RM IM作为生物催化剂,催化共轭亚油酸（CLA,80%）和大豆磷脂（PC90）酸解反应合成富含CLA的结构磷脂。利用响应面分析方法研究了在正己烷溶剂体系中,底物摩尔比、酶用量、反应温度和反应时间对产物中CLA含量的影响。通过分析验证得到最佳反应条件为：CLA与大豆磷脂的摩尔比6∶1,酶用量30%（以底物总质量计）,反应温度48℃,反应时间64 h。在最佳反应条件下,产物中CLA的含量为24.18%。
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