【摘 要】
：
以发酵紫菜酱和香菇酶解液为主要原料生产营养价值高、口感风味好的紫菜香菇酱。采用单因素实验和正交实验对紫菜香菇酱的基础配方和工艺条件进行优化,研究结果：发酵紫菜酱与
【机 构】
：
华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院,波力食品工业（昆山）有限公司,江南大学食品学院
论文部分内容阅读
以发酵紫菜酱和香菇酶解液为主要原料生产营养价值高、口感风味好的紫菜香菇酱。采用单因素实验和正交实验对紫菜香菇酱的基础配方和工艺条件进行优化,研究结果：发酵紫菜酱与香菇酶解液的质量比为2∶1,蔗糖添加量为10%,食盐添加量为3%,羧甲基纤维素钠添加量为0.4%,均质机转速为10000 r/min,均质时间为4 min,在此条件下生产的紫菜香菇酱具有紫菜和香菇特有的香气,同时兼有发酵产生的酱香味,甜咸适中,组织均匀,味道柔和,口感细腻。
其他文献
新绛县位于山西省西南部，运城市北部，临汾盆地南缘。汾、浍二河穿境而过，侯西铁路、国道108线、晋禹、大运高速等干线公路穿行而过，汾河、浍河两岸的河谷平原是该县主要粮棉产区
为了给消费者提供放心的就餐环境，逐步消除“信任危机”．11月24日，乌鲁木齐市28家餐饮企业的代表集体承诺．只使用正规厂商生产的高品质、一次性食用油．拒用“地沟油”。据了解，这些
＂接叶连枝千万绿,一花两色浅深红。＂诗人杨万里吟诵的《红玫瑰》,从一个侧面证实了在中国古代,玫瑰的大量种植就不止于观赏,还有其特殊的药用养颜价值。据说,杨贵妃30多岁还能
我院自1997～2001年以来,CT扫描诊断检查重症颅脑外伤(GCS评分3～8分)164例,其中161例平稳度过扫描期,3例因伤势严重在扫描过程中呼吸心跳停止,经抢救无效死亡.
本文从区域集群图书馆文献信息需求的特点出发,详尽地阐述了区域集群文献信息保障体系建立的途径和质量评价体系的构成要素。
日前．河北省石家庄市教育局针对学校食堂启动了全面检查。4月16日至5月15日．各县（市）．区教育局统一组织力量．配合卫生防疫部门．对辖区内的学校食堂进行全面检查。
为贯彻落实食品安全法及其实施条例，做好企业食品生产许可工作．提高食品安全保障水平．按照有关法规．现将企业食品生产许可证标志及使用办法公告如下：
在美丽的南江江畔、“中国无核黄皮之乡”——广东省云浮市郁南县连滩镇西郊，座落着一座以酿造健康果酒为特色、拥有三十多年酿酒历史的企业，这就是广东南江天然泉酿酒有限公司
新世纪，随着我国经济和社会持续稳定发展，城市化进程明显加快。孕育、成长于城市中的图书馆既是城市化发展的应有之义，也为图书馆事业自身发展开辟了新的空间。