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酒桌上总见有人抱怨，别人都那么能喝，为什么自己的酒量那么小。其实，每个饮酒人恐怕都想了解自己的酒量到底多大，且更想知道酒量到底是由什么决定的。
酒量与什么有关？
一般来讲，一个身体健康的人，每天每千克体重饮用0.6～0.8毫升的酒精是没有问题的，不会导致身体的损害。即便如此，人与人之间的酒量仍然有很大的差异。北方人与南方人、男人与女人、欧洲人与中国人，不同身体素质、不同地方的人，酒量都会有较大的差异。而且，哪怕是同一地区的人之间，酒量的差异也会很大。事实上，影响酒量的因素很多，其中，最主要的因素莫过于遗传因素。
具体来说，酒在人体内分解、代谢的过程需要两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能够将酒精分子中的氢原子脱去，将乙醇转化为乙醛，乙醛脱氢酶又能将乙醛中的氢原子脱去，将乙醛转化为二氧化碳和水。因此，如果人体内存有较多的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，就能够有力而迅速地将酒精分解，从而能够较好地避免中枢神经受到酒精的刺激作用。一般来讲，每个人的身体内都存有乙醇脱氢酶，且数量相差无几，但乙醛脱氢酶缺乏的人就有很多了。正是由于乙醛脱氢酶的缺乏，才会使酒精在人体内不能顺利地转化为二氧化碳和水，从而导致乙醛继续残留于人体，并导致恶心、呕吐、昏迷等各种醉酒症状。也就是说，如果一个人体内的乙醛脱氢酶含量较高，那么即便是大量饮酒，也不会有醉酒的不适反应。
为什么男人喝酒更容易上瘾？
喝酒为什么会上瘾？研究者们发现酒精能够增加脑部多巴胺等化学物质的成分，而多巴胺常常与快感和上瘾联系在一起。这样的化学物质通过与被称为受体的蛋白质黏附到一起来产生“奖赏回路”，并发出快感信号以对人体产生影响。随着酗酒次数的增加，与酒精有关的多巴胺释放量呈下降趋势。这意味着，饮酒者要想获得更多快感，就必须增加饮酒量，其结果必然是越喝越多，越喝越上瘾。
最近美国《生物精神病学》杂志刊登的一项新研究宣称，“男性酗酒几率是女性两倍之谜”的谜底已经揭开。这项研究首次揭示了饮酒对大脑影响的生物学机理。新研究发现，使男性产生的“快感冲动”比女性更强烈。在一项饮酒实验测试中，研究小组比较了一组青年男女社交饮酒者。参试者在喝过酒精饮料或非酒精饮料之后，接受特种正电子断层扫描（PET）检查。结果显示，尽管摄入酒精量相同，但是男性参试者产生的多巴胺明显多于女性参试者。这一区别体现在大脑腹侧纹状体的变化上，该大脑区域与快感及上瘾信息关联极大。正因为如此，男性才更容易饮酒上瘾或沾染酗酒恶习。
酒后为何有灵感？
我们知道，中国许多诗人、书法家、画家喜欢在酒后创作，今天留传下来的许多千古绝句都是诗人的酒后之作，如李白、陶渊明都喜欢醉酒后作诗。人在喝酒后真的会产生灵感吗？酒进入体内以后，酒精能增加脑部以多巴胺为代表的化学物质的含量，激活体内的“奖赏回路”，发出信号令人感受到愉悦与兴奋，而这种兴奋的刺激也激发了人的创作灵感。
最近，科学研究发现，少量饮酒确实可以提高人的创造力。研究人员把志愿者分成两组，先让他们做需要创造性思维的解题游戏。接着，让一组志愿者边吃零食边看动画片，再给他们喝伏特加酒，让他们血液中酒精含量达到0.075％。这一数值比美国法定醉酒标准低0.005％。研究人员让另一组志愿者看同样动画片，不过不给吃喝。接下来，研究人员让所有志愿者再做与先前类似的解题游戏。研究人员发现，两组志愿者第一次做解题游戏时的表现相当；第二次做解题游戏时，饮酒组的志愿者15道题中平均做对9道，每道题平均用时11.5秒；不饮酒组志愿者平均做对6道题，每道题用时15.2秒。研究者认为，微醉的志愿者做题时直觉更强，没有喝酒的志愿者则靠审慎推理。这一研究结果或许可以启迪那些希望创新的艺术家，让他们从微醉中寻找灵感。
为何酒后吐真言？
人都会有一定的防御机制，如果我们的情绪表达后会让我们受到伤害，那么我们就会把情绪与情感抑制起来。而当喝醉了以后神经出现兴奋，尤其是我们的语言中枢（比如说很多人喝醉了以后话会非常多），我们的这种自我防御与情感抑制也会消失，从而很多平时不敢说的都可以说出来，或者说更加容易说出来。从精神分析的理论来说，就是意识薄弱，潜意识会进入我们的脑海中，从而本能冲动会比清醒时更多地表现出来。
科学证明：借酒浇愁愁更愁
科学研究证实，我们常说的“借酒浇愁愁更愁”是有科学依据的。研究人员发现，人在心情不好的时候喝闷酒非但不会实现“忘掉悲伤”的美好愿望，反而会刺激大脑中业已存在的“不愉快记忆”持续更长时间。 日本学者首先反复“刺激”实验室笼子中的小白鼠，以便让它们进入到一种“害怕和不安”的状态。这样，每当小白鼠被放到笼子里后，它们都会条件反射般地蜷缩起来一动不动。然后，实验人员给老鼠们注射酒精，并观察其再次进入笼子时的反应。研究发现，凡是在“不安”后被注射了酒精的老鼠，其恐惧感持续时间要远远超过那些体内没有酒精的同类。学者以此类推称，如果人想要忘记不愉快的事情，就应该先让自己“高兴起来”，然后再出去喝点“开心”酒，这样就能通过“留住更美好的记忆”摆脱烦恼。
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为什么有人喝酒脸红，有人脸白？
乙醛具有让毛细血管扩张的功能，脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶——乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1～2个小时后红色就会渐渐褪去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。
酒量与什么有关？
一般来讲，一个身体健康的人，每天每千克体重饮用0.6～0.8毫升的酒精是没有问题的，不会导致身体的损害。即便如此，人与人之间的酒量仍然有很大的差异。北方人与南方人、男人与女人、欧洲人与中国人，不同身体素质、不同地方的人，酒量都会有较大的差异。而且，哪怕是同一地区的人之间，酒量的差异也会很大。事实上，影响酒量的因素很多，其中，最主要的因素莫过于遗传因素。
具体来说，酒在人体内分解、代谢的过程需要两种酶，即乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能够将酒精分子中的氢原子脱去，将乙醇转化为乙醛，乙醛脱氢酶又能将乙醛中的氢原子脱去，将乙醛转化为二氧化碳和水。因此，如果人体内存有较多的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，就能够有力而迅速地将酒精分解，从而能够较好地避免中枢神经受到酒精的刺激作用。一般来讲，每个人的身体内都存有乙醇脱氢酶，且数量相差无几，但乙醛脱氢酶缺乏的人就有很多了。正是由于乙醛脱氢酶的缺乏，才会使酒精在人体内不能顺利地转化为二氧化碳和水，从而导致乙醛继续残留于人体，并导致恶心、呕吐、昏迷等各种醉酒症状。也就是说，如果一个人体内的乙醛脱氢酶含量较高，那么即便是大量饮酒，也不会有醉酒的不适反应。
为什么男人喝酒更容易上瘾？
喝酒为什么会上瘾？研究者们发现酒精能够增加脑部多巴胺等化学物质的成分，而多巴胺常常与快感和上瘾联系在一起。这样的化学物质通过与被称为受体的蛋白质黏附到一起来产生“奖赏回路”，并发出快感信号以对人体产生影响。随着酗酒次数的增加，与酒精有关的多巴胺释放量呈下降趋势。这意味着，饮酒者要想获得更多快感，就必须增加饮酒量，其结果必然是越喝越多，越喝越上瘾。
最近美国《生物精神病学》杂志刊登的一项新研究宣称，“男性酗酒几率是女性两倍之谜”的谜底已经揭开。这项研究首次揭示了饮酒对大脑影响的生物学机理。新研究发现，使男性产生的“快感冲动”比女性更强烈。在一项饮酒实验测试中，研究小组比较了一组青年男女社交饮酒者。参试者在喝过酒精饮料或非酒精饮料之后，接受特种正电子断层扫描（PET）检查。结果显示，尽管摄入酒精量相同，但是男性参试者产生的多巴胺明显多于女性参试者。这一区别体现在大脑腹侧纹状体的变化上，该大脑区域与快感及上瘾信息关联极大。正因为如此，男性才更容易饮酒上瘾或沾染酗酒恶习。
酒后为何有灵感？
我们知道，中国许多诗人、书法家、画家喜欢在酒后创作，今天留传下来的许多千古绝句都是诗人的酒后之作，如李白、陶渊明都喜欢醉酒后作诗。人在喝酒后真的会产生灵感吗？酒进入体内以后，酒精能增加脑部以多巴胺为代表的化学物质的含量，激活体内的“奖赏回路”，发出信号令人感受到愉悦与兴奋，而这种兴奋的刺激也激发了人的创作灵感。
最近，科学研究发现，少量饮酒确实可以提高人的创造力。研究人员把志愿者分成两组，先让他们做需要创造性思维的解题游戏。接着，让一组志愿者边吃零食边看动画片，再给他们喝伏特加酒，让他们血液中酒精含量达到0.075％。这一数值比美国法定醉酒标准低0.005％。研究人员让另一组志愿者看同样动画片，不过不给吃喝。接下来，研究人员让所有志愿者再做与先前类似的解题游戏。研究人员发现，两组志愿者第一次做解题游戏时的表现相当；第二次做解题游戏时，饮酒组的志愿者15道题中平均做对9道，每道题平均用时11.5秒；不饮酒组志愿者平均做对6道题，每道题用时15.2秒。研究者认为，微醉的志愿者做题时直觉更强，没有喝酒的志愿者则靠审慎推理。这一研究结果或许可以启迪那些希望创新的艺术家，让他们从微醉中寻找灵感。
为何酒后吐真言？
人都会有一定的防御机制，如果我们的情绪表达后会让我们受到伤害，那么我们就会把情绪与情感抑制起来。而当喝醉了以后神经出现兴奋，尤其是我们的语言中枢（比如说很多人喝醉了以后话会非常多），我们的这种自我防御与情感抑制也会消失，从而很多平时不敢说的都可以说出来，或者说更加容易说出来。从精神分析的理论来说，就是意识薄弱，潜意识会进入我们的脑海中，从而本能冲动会比清醒时更多地表现出来。
科学证明：借酒浇愁愁更愁
科学研究证实，我们常说的“借酒浇愁愁更愁”是有科学依据的。研究人员发现，人在心情不好的时候喝闷酒非但不会实现“忘掉悲伤”的美好愿望，反而会刺激大脑中业已存在的“不愉快记忆”持续更长时间。 日本学者首先反复“刺激”实验室笼子中的小白鼠，以便让它们进入到一种“害怕和不安”的状态。这样，每当小白鼠被放到笼子里后，它们都会条件反射般地蜷缩起来一动不动。然后，实验人员给老鼠们注射酒精，并观察其再次进入笼子时的反应。研究发现，凡是在“不安”后被注射了酒精的老鼠，其恐惧感持续时间要远远超过那些体内没有酒精的同类。学者以此类推称，如果人想要忘记不愉快的事情，就应该先让自己“高兴起来”，然后再出去喝点“开心”酒，这样就能通过“留住更美好的记忆”摆脱烦恼。
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乙醛具有让毛细血管扩张的功能，脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶——乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1～2个小时后红色就会渐渐褪去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。