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简述了糯小麦淀粉特性与糯小麦粉品质特性，总结糯小麦在食品工业中的应用，并分析糯小麦的品质特性对食品的影响。
糯小麦品质特性与应用
【摘 要】
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简述了糯小麦淀粉特性与糯小麦粉品质特性，总结糯小麦在食品工业中的应用，并分析糯小麦的品质特性对食品的影响。
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2022年04期
【基金项目】
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河北省二期现代农业产业技术体系小麦创新团队产后加工与食品开发（HBCT2018010207）； 河北农业大学食品加工学科群（2021-05）；
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