【摘 要】
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由于我国对生猪实行了"定点屠宰、集中检疫、冷链运输、品牌化经营"的屠宰产业模式,生猪屠宰企业在养殖和市场环节之间起着承上启下的关口作用,因此,把好生猪屠宰关意义重大.
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由于我国对生猪实行了"定点屠宰、集中检疫、冷链运输、品牌化经营"的屠宰产业模式,生猪屠宰企业在养殖和市场环节之间起着承上启下的关口作用,因此,把好生猪屠宰关意义重大.实验室检验工作是开展肉品品质检验的重要依托,也是确保猪肉质量的重中之重.依据有关法律法规,生猪屠宰企业应当开展水分、兽药残留、挥发性盐基氮、污染物限量、"瘦肉精"等违禁药物检验,对于不合格的,应当依法进行处置.企业应当配备与实验室检验内容相适应的实验室检验设备,如水分检测仪、酶标仪、水浴锅、恒温箱、天平
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