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本文介绍了北非国家的一种颗粒面食品──古斯古斯；指出其传统生产工艺的缺点，在此基础上，提出了新的生产工艺；新工艺与、曰工艺的不同，主要是在制粒上，新工艺采用的是研磨的方法，而旧工艺是用模具的方法；分析了新工艺的优点和积极效果；并对研磨设备作了选择。
古斯古斯生产工艺技术及研磨设备选择
【摘 要】
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本文介绍了北非国家的一种颗粒面食品──古斯古斯；指出其传统生产工艺的缺点，在此基础上，提出了新的生产工艺；新工艺与、曰工艺的不同，主要是在制粒上，新工艺采用的是研磨的方法，而
【机 构】
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福州方便食品厂
【出 处】
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学会
【发表日期】
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1995年11期
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