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为了测定碱不溶性酵母胞壁多糖含量，采用硫酸溶液水解碱不溶性酵母胞壁多糖，苯酚一硫酸法测定水解液的糖含量。通过单因素和正交实验对硫酸溶液水解碱不溶性酵母胞壁多糖的条件进行了优化，优化后的水解备件为：称取碱不溶性酵母胞壁多糖10rag，加入3mol／LH：SO4溶液20mL置于100℃水浴中水解90min。水解液定容至250mL，测定其糖含量。该方法的精密度RSD为0．30％，稳定性RSD为0．67％，重现性RSD为0.29％，样品的平均加标回收率为99．87％，RSD为1．16％，是测定碱不溶性酵母胞壁多糖