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硒是机体必需的一种微量元素，主要以硒酶和含硒蛋白质的形式存在于生物体内。硒有多种重要的生物学功能，在体内具有抗氧化、促进机体免疫、清除自由基、调控基因表达、促进机体基础代谢等功能，硒与人类多种疾病的发生发展密切相关。缺硒与克山病、冠心病、动脉粥样硬化、高血压、心肌病等心血管疾病的发生、发展均有明显的相关性。