【摘 要】
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本文研究了竹叶黄酮和藤茶黄酮对即食洋姜片中亚硝酸盐的清除效果。结果表明,竹叶黄酮对亚硝酸盐有较好的清除作用,使用剂量从0.1 mg增加到3.0 mg时,清除率从（20.12±0.71
【机 构】
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江西省科学院应用化学研究所,江西益群农副食品加工有限责任公司,南昌市园林开发公司
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31260400)
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本文研究了竹叶黄酮和藤茶黄酮对即食洋姜片中亚硝酸盐的清除效果。结果表明,竹叶黄酮对亚硝酸盐有较好的清除作用,使用剂量从0.1 mg增加到3.0 mg时,清除率从（20.12±0.71）%增加到（84.69±3.52）%,量效之间呈线性关系（r=0.916 2）;剂量再增加到4.0 mg,清除率不再显著增加（P〉0.5）。藤茶黄酮对亚硝酸盐的清除作用较强,剂量从0.1 mg增加到3.0 mg,清除率从（29.04±0.66）%增加到（89.07±2.14）%,量效之间
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