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微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是指波长为0.01～1米的无线电波，其对应的频率为30000兆赫～300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。