侍酒师首先必须是一个很好的品酒师，建立有含金量的酒单，推荐客人品尝到一瓶心头好，并把酒的最佳状态带出来。这就是侍酒师的使命。
　　在中国说起女性侍酒师，有一个名字你一定要知道：郭莹。作为目前国内葡萄酒行业的领军人物之一，她通过夺取2011年第二届“中国最佳法国酒侍酒师大赛”的冠军走入了大家的视野。第二年，郭莹又斩获中国国家侍酒师大赛总冠军。两次获得国内行业的最高荣誉后，她并未停下自己前进的脚步，接连设计出了好几张张获奖的酒单。去年春季她更是在侍酒师行业的最高殿堂，侍酒师大师公会（Coun of Master Sommelier）欧洲区高级侍酒师（Advanced Sommelier）考试上，以优异的成绩通过了考核，成为大中华地区的第三位高级侍酒师。
　　侍酒师是一份综合性的工作，包括最重要的酒水单设计工作、定期制定酒水销售任务、定期培训团队、主持策划酒会晚宴、酒窖管理、与供应商打交道等，还需要留出必要的时间直接面对消费者，提供让人满意的服务。如此大的工作量决定了侍酒师大多是经理级别的。除了工作多，工作时他们大多需要站立，这对脑力和体力都是不小的要求。因此侍酒师对女性来说是相对体力要求偏高的职业。在北美地区的侍酒大师总共有147位，其中男性124位，女性只有23位，性别比例可见一斑。女性在面对这份工作时，需要有更大的勇气。
　　郭莹认为，虽然大家会觉得世界范围内的女性侍酒师非常少，但事实上在世界各地都能找到非常优秀的女性侍酒师。中国的葡萄酒行业相对还属于新产业，女性尝试的机会很多，因此也能产生许多优秀的侍酒师。举个例子，2011年中国最佳法国侍酒师大赛上，获得冠亚季军的三位都是女生。但从整个侍酒师行业男女的人数比例来看，女性仍旧占少数。侍酒师对女性来说，较长的工作时间导致对个人生活和家庭方面也有更多的牺牲。但她们也有自己的优势。女性侍酒师更感性细腻，更容易无障碍地与客人打交道。当然，作为一名好的侍酒师，要学会从客人的角度去考虑问题，不管是男性还是女性，将葡萄酒的最佳状态呈现给客人，带来美好且有趣的记忆才是最重要的。
　　郭莹从07年开始步入侍酒师行业，尽管当时还没有“侍酒师”这样一个确切的称呼，但实质的工作内容是一样的。几年下来，郭莹已经组织和参与了数不清的品酒会和晚宴。其中最难忘的一场，要数2014年的“盛宴长空”活动，身上绑着安全绳，在50米高的陆家嘴空中，风中摇摆的长桌旁开香槟，对她及宾客都是不可多得的经历。对想要成为侍酒师的朋友，她强调：首先要学习葡萄酒的基础知识；其次要不停去尝试；还要了解不同的地域人文，除了酒，这份工作最重要的是与人打交道。要成为一名侍酒师，最适合成长的地方是在餐厅和酒店。经验很重要，有激情很重要。这不单是一个服务行业，还是一个最终服务于酒的综合性行业。