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中国烹饪以味为核心，五味之中，盐作为基本调味品，列在首位，对调和五味起着决定性的作用。
徐老师课堂：盐在人体和菜肴中的作用
【摘 要】
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中国烹饪以味为核心，五味之中，盐作为基本调味品，列在首位，对调和五味起着决定性的作用。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年12期
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