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γ-氨基丁酸（GABA）是一种重要的抑制性神经递质，具有多种生理功能，研究广泛并且市场前景广阔。研究利用味精厂产生的废液为原料生产γ-氨基丁酸，经过优化后在等电废液中添加葡萄糖15g/L，酵母粉10g/L，在pH值为4．5时30℃静置培养72h，GABA产量为2．7g／L，比优化前产量提高50％。