【摘 要】
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以甘肃成县产核桃为试材，将带壳核桃分别放在30um紫色聚氯乙烯袋、30um白色聚氯乙烯袋和40um白色聚乙烯塑料袋中进行自发气调包装（MAP）贮藏，研究了常温（20～30℃）下贮藏180d期间核桃
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,中国林业科学研究院林业研究所
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以甘肃成县产核桃为试材，将带壳核桃分别放在30um紫色聚氯乙烯袋、30um白色聚氯乙烯袋和40um白色聚乙烯塑料袋中进行自发气调包装（MAP）贮藏，研究了常温（20～30℃）下贮藏180d期间核桃的生理和品质变化。结果表明：与40um白色聚乙烯塑料袋相比较，30um紫色聚氯乙烯袋与30um白色聚氯乙烯袋形成的相对低O2高CO2的贮藏环境能有效降低核桃的呼吸速率和可溶性蛋白质、总脂肪、可溶性总糖含量的损耗。因此，30um紫色聚氯乙烯袋和30um聚氯乙烯袋可以较好地保持核桃种仁的贮藏品质与品级，其中30um紫
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